1758 СЕНТЯБРЯ 16. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАНЦЕЛЯРИИ АН О ПИЩЕВОМ
ДОВОЛЬСТВИИ ГИМНАЗИСТОВ
Августа 181* дня сего 1758 году его высокографское сиятельство Академии Наук г. президент граф Кирила Григорьевич Разумовской ордером повелеть изволил: по предложению г. коллежского советника и профессора Ломоносова содержать сорок человек гимназистов на готовой пище и во всем прочем довольствовать, и на годовое содержание оных до дальнего рассмотрения велено выдать адъюнкту и Гимназии инспектору Модераху тысячу двести рублев, в которую сумму на первый случай и выдано четыреста рублев. И того ж августа 18, 21 и 25 чисел чрез газеты публиковано было, чтоб для содержания оных гимназистов явился в Академию повар, который бы взялся довольствовать их пищею, токмо никого не явилось; а поданным 28 числа того ж месяца Академической типографии тередорщик Алексей Афонасьев доношением объявил, что он содержание тех гимназистов желает принять на себя, и просил, чтоб его из Типографии выключить и определить по знанию его поваром с прибавкою е. и. в. жалованья, и притом в помощь ему дать двух работников и одного ученика, чего ради в Канцелярии Академии Наук ему, Афонасьеву, объявлено было, чтоб тех учеников довольствовать такою пищею, а именно: в мясные дни кроме знатных праздников в обед три кушанья — щи, мясо и каша, а в ужин два из вышепоказанных, вместо щей для перемены варить кашицу из солонины или овсяной либо яшной суп, а в праздничные дни сверх того баранина или говядина, жаркое или окорок, в постные же дни вместо щей варить для них горох, грибы, снетки или кашицу из просольной рыбы, а в дешевую пору и свежую; а другое кушанье вареную рыбу или жареную, а именно осетрину, белужину, штокфиш1 2 Все помянутые припасы употреблять здоровые, а не затухлые, вонючие или гнилые, а с каждого человека давано б ему было на день по пяти копеек, что учинит на сорок человек семьсот тридцать рублев, на что он, Афонасьев, склонился. Того ради определено: 1-е) его, Афонасьева, к тому за показанную цену допустить и из Типографии его выключить тогда, когда стол начнется, и быть ему под ведомством г. адъюнкта и Гимназии инспектора Модераха и на покупку съестных припасов выдавать ему, Афонасьеву, денег по рассмотрению г. советника Ломоносова из выданных адъюнкту Модераху с запискою в расход и с распискою и смотреть за ним, чтоб гимназисты всегда вышеозначенною пищею довольствованы были и в том бы никогда недостатка не имели, и содержать мытьем посуды, салфеток и скатертей и во всем при столе гимназистов чистоту; 2-е) дать ему при Гимназии казенную квартиру и отпущать ему дрова по рассмотрению; 3-е) ему ж, Афонасьеву, быть при столе надзирателем, и за то ему производить прежнее жалованье по сороку по осьми рублев в год; 4-е) что ж касается до посуды, оную искупить по требованию его, Афонасьева, адъюнкту Модераху по описи. А каким образом во всем содержании тех гимназистов поступлено быть имеет, о том для лучшего порядка сочинить инструкции. А для исполнения к кому о чем надлежит послать ордеры, а ему, Афонасьеву, сие определение объявить с подпискою.
И. Д. Шумахер
Михайло Ломоносов
Иван Тауберт
Регистратор Дмитрей Тимофеев
Сентября 16 дня
1758 году
Примечания
469, л. 256).
Публикуется впервые.
Объявление о том, что Академической гимназии нужен повар, было напечатано в №№ 66, 67, 68 „Санктпетербургских ведомостей“ 1758 г.
Забота о питании учащихся чрезвычайно характерна для Ломоносова. К этому вопросу он возвращался и в последующие годы, вникая во все мелочи (см. документ 334). Нет сомнения, что публикуемый перечень блюд для гимназических обедов и ужинов составлен или, во всяком случае, прокорректирован Ломоносовым.
В связи с этим полезно вспомнить известный его рассказ о том, что самому ему в школьные годы, „имея один алтын в день жалованья, нельзя было иметь на пропитание в день больше, как на денежку хлеба и на денежку квасу“. Говоря об этом в одном из писем к И. И. Шувалову, Ломоносов признавался, что в учебную его пору недоедание вызывало в нем „отвращающие от наук пресильные стремления, которые в тогдашние лета почти непреодоленную силу имели“ (т. X наст. изд., письмо 28).
1 — треска.
2 Кислые щи — шипучий, особенным образом приготовленный квас.
1* 19.